鱼边游边记

这又是一次算错时间的成品，但结果又是出乎意料成功了。方子依然是孟老师的，又给我改了，嘿嘿。烘焙就是变化多端，惊喜不断。面包是用中种的方法，记得计算中种的发酵时间和面团的发酵时间却忘记了最后的发酵时间，结果成品出来又折腾到半夜。

这个面包放的蜂蜜，低糖，烤出来基本上没什么甜味。早餐撕一条就着热牛奶喝很搭，营养又健康。

材料：

方子是孟老师的，自己稍加修改：

A 中种面团：全麦面粉130g, 高筋面粉95g,温水150g,酵母4g

B 面团：高筋面粉95g,盐1/2小勺,水50g, 蜂蜜25g。

C 黄油15g, 黑芝麻2大勺

制作数量：1排8条

制作时间：揉面时间20分钟，第一次发酵90分钟，第二次发酵60分钟，最后一次发酵30分钟,烤制时间20分钟，总制作时间大概在5多个小时。夏天的时间相应会缩短点。

制作步骤：

1. 准备好150g温水，加入酵母搅拌均匀。放入全麦粉,面粉和盐

2. 用慢速把面粉搅拌成团就可以，放入碗里，盖上保鲜膜

3. 发酵大概90分钟，等到中种发到约2倍大

4. 把中种面团加入到到材料B内，面团揉到扩展阶段

5. 加入软化的黄油，继续揉面

6. 揉到可以拉出大片的薄膜，即完全阶段

7. 加入黑芝麻，稍微搅拌就可以了

8. 滚圆，尽量把芝麻包入到面团里面，放入容器里盖上保鲜膜发酵

9. 等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。发好的面团总重量为560g.

自从买了厨师机，整面包的频率高了很多，比起蛋糕来，面包低油低糖吃得比较放心。 玩面团的感觉很好，不是说面团都是有生命的么。努力学着开始去了解面团的习性，慢慢从基础开始。虽说了有厨师机，但是还是最好先从手工揉面开始，了解每个状态面团的手感和状态。

面包咬下去很浓郁的芝士味道，松软柔韧，很好吃的。

方子是孟老师的，自己稍加修改：

面团：高筋面粉220g,细砂糖35g,盐1/4小勺,水125g, 酵母3g。有盐黄油15g, 杏仁片少许

奶酪馅：奶油奶酪100g, 细砂糖20g,朗姆酒1小勺, 椰蓉10g

制作数量：2个

制作时间：揉面时间20分钟，第一次发酵90分钟，第二次发酵30分钟，烤制时间20分钟，总制作时间大概在4个小时

制作步骤：

1. 准备好125g温水，加入酵母搅拌均匀，再放入糖拌匀

2. 放入面粉和盐，把面粉揉到可以稍微拉出薄膜，也就是扩展阶段

3. 加入软化的黄油，继续搅拌

4. 搅拌到可以拉出大片薄膜，也就是完全阶段

5. 滚圆放入容器里发酵

6. 此时可以准备内馅，在软化的奶油奶酪中放入细砂糖和兰姆酒，椰蓉，搅拌均匀成光滑的糊状

7. 分成两等份备用

8. 等到面团发酵完成大约是原来的两倍大(手指压压印不会回缩)就发好了。

9.将发好的面团分割成两等份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟. 发好的面团总重量为388g.

10. 松弛好的面团轻轻擀成圆饼

2011/10/7, 大雾

每一次出行都是独一无二的人生体验。

早上起来，推开窗户，外面的能见度应该不到十米，秋意愈浓。第一个跳到我脑海的词居然是"霜降"。今天又是要离开的日子，也许老天有意让我们多逗留一会吧。老公很担心大雾影响开车安全，既然不能早早如期出发就索性钻到被子里面看电视，边看着最近很火的穿越剧步步惊心。也许现在的女纸要多多补充历史知识和生活知识，时刻准备穿越。

到九点多，雾慢慢淡了，起床收拾后。照例来碗热腾腾的米粉后，就踏上归家的路。

↑从长沙出发，两个小时后到达衡山，去了大庙拜过观音后，继续南行。沿着G4一路向南，到郴州后看到资兴的路标就下高速，沿着资兴达到走20多公里就到达了东江镇。提前打电话预订好住宿，还跟老板说如果景区要收门票就要他带我们进去。平整宽阔的资兴大道居然全程都限速60，此时的我们开着车老老实实就像一只大甲壳虫慢慢在空旷的大马路上挪行。

↑到达小东江的时候已接近黄昏，也许是节日过去，景区门口也没人有拦，听说要收门票的时候几十呢。

进入到小东江的沿江路看到平静如镜的水面还是很兴奋，即使由于这些天都在下雨即使天色暗暗。

生性爱水，有水的地方就高兴并快乐，无论是大海还是小溪。此时已经过了国庆长假，没了喧嚣的人群，这里恢复往常的本色。同住的只有4个来自深圳的旅客。这里所有的山水都是我们的！

↑在岚湾安顿好后就迫不及待地跟她亲近。暮色下的小东江，远山如黛，河流如缎，绿如翠玉，我们坐在这宁静的山水间，努力呼吸。

↑ 美丽的山水画

天气说冷就冷了，也不带个过渡的,根据这两天的温度应该可以定义已经进入到冬季了。前天当我无意知道是立冬的时候，就随口告诉了老公。没一会老公就打电话问我买什么菜吃什么菜，我说随便啊，看什么买什么。他确说：今天过节啦！当然要吃好点。我还很纳闷，今天啥节日啊。回家后老公大碗小碗装了好多菜，准备吃火锅，我问老公今天啥节日啊，他说不是冬至吗？我说今天立冬啦，才开始变冷就要冬至啦，^_^ , 马大哈一个。结果我两吃了一天的火锅。

昨天去淘了个高温玻璃烤盘，一看长度大小都挺合适放一条鱼的，今天就做个试试。以前老喜欢出去吃外面的烤鱼，吃过几次后感觉不是很舒服，想想真的也许是有地沟油的嫌疑。现在自己在家捣鼓，卫生就不用说，口味挑自己喜欢的，菜放自己喜欢的。

烤的时候就闻到浓浓的香味，原先以为烤出来的鱼会有一点腥，但是吃的时候没有一点醒味。吃一口鱼，吃几口喜欢的青菜，真爽！我跟老公把这大盘鱼吃个底朝天。冬天的时候吃一盘，暖暖辣辣的味道胃立即就舒畅起来。

==================================烤鱼的做法==========================================

1. 草鱼一条1斤－1.5斤，请卖鱼的剖好后拿回来洗干净。把鱼腹部的黑膜刮干净，从背上把鱼分成两瓣，沥干水。

2. 在鱼身上切花刀，每个刀口间隔二三个手指宽，两面均匀地抹上盐，盐分可以比平时的量稍微多点。再淋上生抽，料酒，撒上胡椒粉，五香粉，放上姜片，葱头，拌匀，腌制2-3个小时。

3. 在腌制的过程中可以准备配菜，我放的有西芹，黄瓜，藕片和香菇。

生日那天，很少下厨房的老公居然特地跑到超市买了几块牛排，下班的时候还骗我说没煮饭，我一看，好家伙，好丰盛的原材料哇。看这我惊讶的表情，他继续自己下厨从头到尾给我煎了这个生日牛排。看他笨拙地准备，开始，到完成。我就在旁边拍照，两个人忙得不亦乐乎又欢欣雀跃。生日的晚餐，吃着鲜嫩的牛排，小酌葡萄酒，平静地度过我的生日，生活就是这样，平淡中有点小惊喜。

幸福有时候很简单，就是一份你亲手给我做的食物。

1. 牛排洗干净把水用厨房纸吸干，用肉锤把牛肉锤松。撒上少许盐和黑胡椒粉，两面抹匀，腌制1－2个小时，把洋葱和蒜切碎备用。

2. 锅烧热，放入一小块黄油熔化 。

3.  牛排放入，开小火慢慢煎，煎到自己喜欢的熟的程度。

4.  大概煎三四分钟后，翻边继续煎。盛出装盘。

5. 用锅内剩下的黄油，放入切碎的洋葱和蒜蓉翻炒香。

6. 炒软后放入少许盐和黑胡椒，倒入少许葡萄酒，放入一小碗冷水，烧开后用小火煮成稠汁状，并淋到牛排上。

幸福碎碎念：

1. 腌制前一定记得用肉锤把肉锤松，如果没条件的，可以用擀面杖什么的锤。锤过的肉筋断了，一是腌的时候比较容易入味；二是煎出来才松软。

2. 牛排不要煎太久，肉太老就会很硬。

==================================幸福的分割线==================================================

牛排小知识：